在2017年的十大饮食趋势中，蔬菜替代意大利面无疑也在其中。
由于学业繁忙，对于在英国读书的同学来说，简单易做的意大利面是一个很好的选择。同时，英国超市配制的各种意大利酱也能满足同学们对意大利面的各种饮食需求。进而，随着“轻饮食”风潮的来临，一种新的意大利面应运而生。
“Alternative Pasta”顾名思义就是替代意大利面，它的制作方式就是通过蔬菜做成意大利面的样子，来替代传统意大利面的一种做法，味道一样很赞但是热量却低了一半。通常，人们习惯选择西葫芦、萝卜、黄瓜、南瓜等不易出水的蔬菜，并用一种叫做spiralizer的厨房工具卷成意大利面的样子。用的最多的还是西葫芦面条，由于它近乎完美的面条般的质感，人们给了它一个有趣的名字：Zoodles。
一旦蔬菜们变成面条的样子，他们也有了更多种被烹饪的方式：这些蔬菜可以煎、煮或烤，以便创造出各种美味菜肴。当然，有一个值得注意的地方：螺旋蔬菜因为薄，一旦你把它们放在水中，它们通常不到一分钟就煮熟了，所以无论是烹饪小白还是厨房大师，都可以很容易地掌握这个食品的烹饪方法。
“你吃什么，就像什么（You are what you eat.）”没错，你选择的食物对于身体而言息息相关。毫无疑问的是，蔬菜在人的饮食结构中占有很大比例，蔬菜可是人类重要的维生素、矿物质和纤维素来源。对于有减肥需求的人来说，纤维素可以刺激胃液分泌，增强人的肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出。
作为一种新的餐饮模式，蔬菜替代意大利面满足了人们对“轻饮食”的需求。面条让快速吃饭变得容易和美味，但如果有时你想减少自身的面食摄入，你应该试试这种方法，好吃的同时也可以让你的身体变得轻盈起来。
