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可丽饼CREPES:法式甜蜜,被全世界宠爱的艺术感甜品

在法国,无论是巴黎左岸的拉丁区,还是繁华热闹的香榭丽舍大街,你都能在街边或者店铺里,看到娇俏可人的可丽饼。

主要食材

水果:

可以根据自己的喜好搭配各种水果。

酱汁:

Nutella巧克力酱,自制蓝莓酱汁等均可。

馅:

甜味可加水果糖浆、浆果 、新鲜水果 、柠檬奶油 、蜂蜜等,咸味可加乳酪、火腿、鸡蛋、炖焖蔬菜、香菇等。

饼皮:

甜可丽饼使用小麦粉,咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉。

如同Tapas之于西班牙,提起法国家喻户晓的美食,那非可丽饼(Crepes)莫属。有时也译为法国薄饼或法国蛋饼,是一种很薄且大面积的薄烤饼,以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食。

可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省,相传是当时布列塔尼居民的救命粮食。由于布列塔尼是个海上岛屿,土壤荒脊,当地人便想出了妙计将收藏的小麦面粉拿来煎成薄饼,后来这薄煎饼成了当地的主食,继而传遍了法国和世界各地。现在,法国人把每年的2月2日称作可丽饼日,传说在那天一手握着可丽饼,一手握着硬币,这一年便会好运伴身。



传统的可丽饼,最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油和一小撮的盐,主要分为甜咸两种口味。甜可丽饼使用的是小麦粉,吃的时候,会按需在饼内加入水果糖浆、浆果、新鲜水果,柠檬奶油,蜂蜜、巧克力酱等等,一口咬下去,QQ软软的,口感醉人。而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。在制作饼皮的同时加入乳酪、火腿、鸡蛋、炖焖蔬菜、香菇、各式肉品、鲔鱼等可能的各式配料烹调。

最经典的要数Nutella巧克力可丽饼,Nutella是许多法国人家中不可或缺的调味品,口感较一般巧克力酱甜许多,且食用方便。闲在家中,抑或是朋友聚会时都可以做个Nutella巧克力酱的可丽饼来取悦自己,招待亲朋。吃着可丽饼的同时,法国人通常会来上几杯苹果气泡酒le cidre,代替平日餐中不可或缺的葡萄酒。

其实,可丽饼还有一个亲切的称呼,叫做“西方煎饼果子”。很多小伙伴在欧洲见到街边的煎饼果子时都难免有一种亲切感。这是由于它的做法与我国的煎饼果子有异曲同工之妙,均是打散鸡蛋,与面粉搅拌,在煎饼锅上铺上薄薄的一层面糊。不同的是,待饼皮成熟之时,可丽饼是裹上喜爱的奶油和果蔬,而咱们的煎饼果子则要“重口味”的多。

夏日的午后,亲自制作这道带着一点艺术气息的法式可丽饼,再搭配简单的咖啡冰拿铁,以及自制蓝莓酱汁,便是一餐美味又惬意的下午茶。

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